MAPAKO MAITEA – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake onddo jangarri natural arraro eta baliotsu mota bat da, "onddoen erregea" bezala ezagutzen dena, zapore aberatsa, zapore samurra eta balio nutrizional handia duelako, munduko onddo sendagarri natural arraro eta baliotsuena da, Txinako bigarren mailako espezie arriskuan dagoena, beraz, matsutakea udazkenean, abuztuaren hasieratik urriaren erdialdera arte, oso ezaguna da publikoaren artean.

Atmosfera Aldatuan Ontziratzea (MAP)ontziratze-kaxan dauden gas-osagaien kontzentrazioa eta proportzioa doituz elikagaien iraupena eta freskotasuna luzatzen dituen teknologia bat da..

-rentzatMAPAmatsutake-ri dagokionez, eskema hauek har daitezke:

•Lehenik eta behin, ontziratzeko materialen aukeraketa:

Matsutake MAP-erako erabiltzen diren ontziratze-materialek zigilatze ona, hesi-propietate ona eta tenperatura altuko erresistentzia izan behar dituzte. Ohiko ontziratze-materialen artean daude PP, PE, aluminio-papera, etab.

• Bigarrenik, fresko mantentzen duen gasaren konposizioa:

 Matsutake-ren MAPak batez ere oxigenoaren, karbono dioxidoaren eta nitrogenoaren konposizio-erlazioa erregulatzen du. Matsutake-ren hazkuntza-etapa desberdinetan, gas-konposizioaren proportzioa ere desberdina da.

(1) Bildu eta berehala, matsutakea oraindik arnasa hartzen ari da, beraz, kaxak oxigeno kantitate txiki bat (% 5-% 8) eta karbono dioxido kontzentrazio handia (% 10-% 15) izan behar ditu.

(2) Heldutasun fasean, matsutake-aren arnasketa ahuldu egiten da, beraz, kaxako oxigeno-kontzentrazioa murriztu daiteke (% 2-% 5), eta karbono dioxidoaren kontzentrazioa neurriz handitu (% 5-% 10);

(3) Matsutake-a biguntzen hasten denean, karbono dioxido kontzentrazio handiko (% 5-% 10) eta oxigeno kontzentrazio txikiko aire girotuko ontziak erabili behar dira matsutake-aren biguntze-abiadura moteltzeko.

•Hirugarrenik, ontziratzearen aukera:

(1)Produktu bakarreko ontziratzea:

Fruta eta barazkien aire girotuaren ontziratze-kutxan dagoen matsutake pakete bakarra, goi-mailako produktuetarako egokiagoa;

(2) Multzoen ontziratzea:

Matsutake batzuk fruta eta barazkien aire girotuko kaxetan ontziratzen dira, eta horiek, oro har, jendearen kontsumorako egokiak dira.

• Laugarrenik, tenperaturaren kontrola:

Matsutake ontziratu ondoren, tenperatura baxuko ingurune batean gorde behar da, hobe 0-4 gradu arteko gela hotz batean.° C-tan, eta salmenta-prozesuan tenperatura baxuan mantendu behar da matsutake-ren freskotasuna mantentzeko.

• Bosgarrenik, fruta eta barazkien gasaren erregulazioaren freskotasun-biltegiratze efektua:

(1) Arnasketa inhibitzea, materia organikoaren kontsumoa murriztea;

(2) Uraren lurrunketa geldiarazi eta fruta eta barazkien freskotasuna mantendu;

(3) Bakterio patogenoen hazkuntza eta ugalketa inhibitzen dufruituen usteltze-tasa murrizteko;

(4)Heltze osteko entzima batzuen jarduera inhibitzen du, heltze osteko eta zahartze prozesua atzeratzen du eta fruituaren gogortasuna denbora luzez mantentzen du.

Barazki eta fruta MAP makina2 egunetik 10-15 egunera luzatzen da, iraupena 7 aldiz luzatuz eta irabazia 3 aldiz handituz.

RODBOL Barazki eta Fruta MAP makinaepe luzerako kontserbazioa laguntzeko, kontsumitzaileek lasai eros dezaten eta lasai jan dezaten!