Urtaro gogorra, murrizketa geografikoak eta fruitu galkorrak direla eta, fruta industriak erronkak dira. Biltegiratze-ahalmen nahikoa eta teknologia freskoak ez dira fruta hondatzeko eta galera handiak eragiten ditu. Hori bihurtu da nekazaritzako elikagaien industria garatzea eta nekazarien diru-sarreren eta merkatuaren lehiakortasunari eragiten diona. Kontserbazio metodo eraginkorra aurkitzea premiazko arazo bihurtu da konpondu beharreko.
